Los errores más comunes al asar y cómo evitarlos
El ritual del asado tiene su magia… pero también sus secretos. No se trata solo de encender el fuego y tirar carne a la parrilla. Se trata de respetar el proceso, de entender los tiempos, de no apurarse. A lo largo de los años, hemos visto errores repetirse una y otra vez, incluso entre quienes tienen experiencia. Hoy queremos compartirlos con vos, para que tu próxima asada sea inolvidable (pero por las razones correctas).
1. Encender el fuego con apuro (o con productos incorrectos)
Uno de los errores más comunes es apurarse. El fuego necesita tiempo. Usar productos químicos o prender con diarios mojados no solo arruina el sabor, sino que es peligroso.
✅ Solución: usá leña seca, carbón de calidad y respetá el tiempo natural del encendido. Un buen fuego se siente, no se fuerza.
2. Tirar la carne demasiado pronto
El fuego está a medias, pero la ansiedad gana… y la carne va a la parrilla. Grave error. Cocinar a fuego bajo puede ser bueno, pero con brasas frías solo vas a hervir la carne.
✅ Solución: esperá a que las brasas estén blancas, distribuilas bien, y recién ahí empezá. El fuego se domina con paciencia.
3. Poner sal antes de tiempo
Hay mitos por todos lados. Algunos dicen que la sal endurece la carne si se coloca antes. Otros la ponen al final.
✅ Solución: la clave está en el corte y la cantidad. Para cortes gruesos, un poco de sal antes ayuda a formar costra. Para bifes finos, mejor después o al punto medio de cocción. Probá y hacé tu camino.
4. Pinchar la carne constantemente
Usar el tenedor como si estuvieras revisando un bizcochuelo es una de las peores costumbres. Cada pinchazo es jugo que se va.
✅ Solución: usá pinzas. Girá solo cuando sea necesario. Observá, olé, escuchá. El asado también se siente.
5. Descuidar los tiempos (y no disfrutar el momento)
El celular, el ruido, los apuros… todo interfiere. El asado no es para correr, es para quedarse.
✅ Solución: entregate al fuego. Charla, tomate un mate, prepará una picada. El asado es excusa y encuentro. Aprovechalo.
💬 Cierre:
Cometer errores es parte del camino. Lo importante es aprender, corregir y seguir disfrutando.
En Filo y Brasas creemos que un buen asado no empieza con fuego, sino con intención. Y si cada vez que encendés la parrilla aprendés algo nuevo, entonces estás haciendo las cosas bien.
